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【生豆】衣索比亞 日曬 古吉 罕貝拉 G2

【生豆】衣索比亞 日曬 古吉 罕貝拉 G2
【生豆】衣索比亞 日曬 古吉 罕貝拉 G2
NT$490

可用性: 有存貨

桃子、草莓餅乾夾帶著柳橙和橘皮的乾香氣。啜飲水蜜桃、藍莓、葡萄乾風味,伴隨著萊姆皮及橙花氣息,楓糖漿的尾韻,香甜乾淨。
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敘述

詳情

衣索比亞 日曬 古吉 罕貝拉 G2

Classics ltaly coffee NO.2


☕風味描述

桃子、草莓餅乾夾帶著柳橙和橘皮的乾香氣。啜飲水蜜桃、藍莓、葡萄乾風味,伴隨著萊姆皮及橙花氣息,楓糖漿的尾韻,香甜乾淨。

☕咖啡檔案

國家 衣索比亞
產區 Guji
海拔 約2150公尺
處理方式 日曬
品種 原生種
苦味 ●●○○○
果酸 ●●●○○
甘甜 ●●●●○
香氣 ●●●●○
餘韻 ●●●○○

☕咖啡故事

來自罕貝拉(Hambela)莊園,莊園的主人Aman受西方教育,有過完整的西方企業歷練,更驚人的是回到衣索比亞之後,在創立自己的咖啡生產企業之前,擔任了ECX的營運長(Chief Operation Officer),基於在官方機構的中立原則,在任職期間無法介入生產或商業面,在卸下職務之後終於可以一展抱負。
罕貝拉莊園位於古吉(Guji)區,古吉區的崛起可以說是衣索比亞近年幾個重要發展的趨勢之一,夏奇索(Shakisso)就是大家所熟知的例子,不過罕貝拉莊園的運作模式,又可以說是獨樹一幟完全是另外一個層次。
要前往罕貝拉莊園,必須先穿過幾乎整個耶珈雪啡產區,由耶珈雪啡鎮往南開,經過通往科洽雷(Kochere)或雪冽圖(Chelelektu)的叉路口,選擇左邊的路徑往東南繼續前進,在抵達歌迪貝鎮(Gedeb)前就要左轉往東準備踏上古吉,在這個左轉的路口幾乎就已經離耶珈雪啡鎮一個小時有餘的路程。東行之後不多時,我們即會離開蓋迪歐,進入古吉。
在這條路上空氣涼爽,煙霧裊裊,海拔甚高,我們也拍回了幾張穿梭雲霧中的照片一起身歷其境。
經過幾番顛簸,終於抵達罕貝拉莊園,海拔高達2,150公尺,一路行經不少原始森林,還有大片土地未見開發,即便是在莊園內新開發的農地,也非常大程度的保留了原始的森林,與環境取得自然的平衡。
只採收、選用完全成熟的鮮紅櫻桃已經是最基本的(容我們提醒各位,這在以小農系統為主的衣索比亞是非常難實現的,一般都還是只能依賴棚架上的手挑作業)。這裡的日曬處理,採用最嚴格的精緻作業,所以棚架上的櫻桃,都只鋪了一層的厚度,乾燥日程嚴格的控制在18天左右,我們為他取了個簡單的名子 (SLD – Single Layer Drying/Slow Drying)。
單一層的堆疊提供咖啡櫻桃最完美的對流與乾燥環境,是大家都知道的,但是卻是最占空間也對產能最不利的生產方式。適當的慢速乾燥能讓咖啡櫻桃在乾燥過程適當的發展出最佳的水活性,不僅風味發展佳,也讓生豆在產季循環的儲存可以維持得更久。
這樣的方式延長了每一批次生產所需要的時間,採用這樣的乾燥工藝,不僅靠天吃飯需要氣候配合,也要生產者願意投入。Aman對咖啡品質的堅持,不僅我們為之動心,連歐美第三波業者例如知識分子(Intelligentsia)、Klach、Barrington等也是每年必定會選用的豆款,2016年3月,Barrington就是以Hambela的水洗豆款,拿到Coffee Review 96分的絕佳成績。


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